Aşırı baharat tüketimi sağlık sorunlarına yol açıyor

Pandemi döneminde bağışıklığı korumak amacıyla fazla tüketilen baharatların kullanımına ilişkin uyarılarda bulunan Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, birçok baharatın antimikrobiyal özellik gösterdiğini belirterek baharat kullanımında dikkat edilmesi ihtiyaç duyulan noktaları söyledi.

DOĞRU YERDE VE DOĞRU ŞEKİLDE TÜKETİN

En yararlı diye malum bitkiler bile ilaç benzer biçimde görülüp aşırı tüketildiğinde kimi zaman zararı dokunan hale gelebiliyor. Pandemide sırf bağışıklık sistemini güçlendiriyor diye acı biber, karabiber, limon tuzu benzer biçimde baharatlara talebin arttığı görülmektedir. Sadece fazla baharat kullanımı bazı sorunlara yol açabilir.

Baharatların birçoğunun yararı var benzer biçimde görünüyor. Araştırmalara bakılırsa acı biber, zencefil ve öteki baharatlar, vücutta iltihabı azaltabilir ve hafifçe enfeksiyonları tedavi edebilir. Pek fazlaca baharatın soğuk algınlığının süresini azaltabilen, C vitamini deposu bulunduğunu biliyoruz. Her insanın yemeklerde sık sık kullanmayı tercih etmiş olduğu baharatlar, aslen insan sağlığına da oldukça faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirmede ve vücut direncini arttırarak hastalık oluşumunu engellemede mühim rol oynayan baharatları, doğru yerde ve doğru şekilde tüketerek faydalarını sağlayabiliriz.

Kimyon, gaz ve hazımsızlık şikayetinde en fazlaca tercih edilen baharattır. Vanilyanın ruhu dinlendirici tesiri vardır. Karanfil ağız kokusunu giderir ve antibakteriyel özelliği yardımıyla diş ve diş eti ağrılarına iyi gelir. Karabiber, ateş düşürücü ve spazm geçiricidir. Bununla beraber antioksidan ve idrar söktürücüdür.

Aşırı baharat tüketimi sağlık sorunlarına yol açıyor #1

BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİYOR

Baharatlar antioksidan ve antiseptik tesirleri sebebiyle hastalıklara karşı koruyucu oldukları için günümüzde sıkça kullanılmaktadır. Bağışıklığı güçlendiren birçok baharat vardır. Zencefil, zerdeçal, kekik, kırmızıbiber, karabiber, tarçın en sık kullanılan baharatlardır. Kekik çayı, zencefil çayı, yeşil çay, adaçayı kullanabilirsiniz.

Bunların haricinde, paprika, biberiye, haşhaş tohumu, muskat, mercanköşk, köri, kişniş, kişniş tohumu, çam fıstığı, çemen otu, çörek otu, fesleğen, kakule, kimyon, kişniş, yabani mercanköşk, susam, sumak, zahter, frenk soğan, chili, frenk maydanozu, anason tohumu, yenibahar benzer biçimde baharatlar da çeşitli gıdalarla kullanılmaktadır.

Zerdeçalın etken bileşeni olan curcumin, bazı mühim sıhhat özelliklerine haiz olduğu gösterilmiştir. Hususi ağrı reseptörlerini bloke ederek irritabl bağırsak sendromunun doğrusu huzursuz bağırsak sendromunun ve genel sindirim rahatsızlığının tedavisinde pozitif tesiri vardır. Ek olarak curcumin uzun süre kullanıldığında, kalınca bağırsak kanserini önleme ve tedavi etmede etkili olduğu bilinmektedir.

Aşırı baharat tüketimi sağlık sorunlarına yol açıyor #2

AŞIRI TÜKETİM SAĞLIK SORUNLARINA YOL AÇIYOR

Biberli baharatlar kimi zaman midede ülser, gastrit ve reflüsü olan hastalarda olumsuzluğa yol açabiliyor. Sürekli acı biber tüketenlerde, midede olumsuzluk fazlaca fazla olmaz. Ara sıra acılı baharat kullananlarda midede hastalık olabilir. Aslen biberde bulunan kapsaisin, ülserlerin en yaygın sebebi olan helicobacteri de engellediği gösterilmiştir. Kapsaisinin ağrı ile garip bir ilişkisi vardır. O da kapsaisinin uyuşturma tesiri vardır. Bu yüzden kremde, topikal tedavilerde ya da eklem ve öteki ağrılar için cilt kremi olarak da kullanılır.

Acılı baharatlar ülser, gastrit ve reflü hastalığı olanlarda negatif tesir yapabilir. Aslına bakarsan ülseriniz var ise, baharatlı yiyeceklerin onları daha fena hissettirdiğini görebilirsiniz. Baharatlı yiyecekler ek olarak bazı idrar yolu enfeksiyonlarını tahriş edebilir. Burnunuzun akmasına ve gözlerin sulanmasına yol açarak sinüs boşluğunda tahrişe niçin olabilir. Bilhassa kapsaisin isminde olan bir madde içeren acı biberi, fazla tükettiğiniz vakit tat alma duyunuzun azalmasının yanı sıra vücut ısınızı artırır ve aşırı terleme yapar, metabolizmayı da hızlandırır. Son yıllarda kilo vermek için kullanılan acı biber hapının özelliği de budur.

Aşırı baharat tüketimi sağlık sorunlarına yol açıyor #3

BAHARATLARIN DİKKATLİ TÜKETİLMESİ GEREKEN DURUMLAR

Fazla baharat tüketimi sonucu mide bulantısı, mide ağrısı, ishal sorunları ortaya çıkabilir. Mide rahatsızlığı olanlar baharatlı yiyecek tüketiminden kaçınmalıdır. Midesi duyarlı olanlar, ülserliler, damar sertliği olanlar, gerilim hastaları ve alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır.

Bazı baharatlar hamilelikte kullanılmaz, düşüklere niçin olabilir. Bu açıdan gebelerin baharat kullanırken buna dikkat etmeleri gerekir. Bazı baharatların 2 yaşından minik ufaklıklara verilmemesi önerilmektedir. Adaçayı fazlaca tüketen erkeklerde sperm sayıları düşebiliyor. İçinde organik fito östrojenlerin olması sebebiyle, adamların aşırı oranda ve fazlaca uzun soluklu kullanmaları önerilmez.

Kekik ve mercanköşkünün öteki baharat çeşitlerinden daha yüksek antimikrobiyal etkinlik gösterdiği tespit edilmiştir. Sindirime destek olarak baharatlı yiyeceklerin tadını çıkarmanın en iyi yanı tadı güzel olmalarıdır. Ergonomik bir değerlendirme olarak evde yiyecek pişirirken yiyeceklere ne kadar baharat ekleneceğini, keyfinize bakılırsa ayarlamak gerekebilir.



Source bağlantı

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here